​非尝不可

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前不久,57岁的市民王阿姨吃了口蘑后上吐下泻被家里人送到医院急救。口蘑是王阿姨在早市买的,看上去很新鲜,吃了后怎么会出现中毒情况呢?山东大学附属济南市中心医院营养科营养师吴明分析,王阿姨很可能是误食了世界10大毒蘑之一的白鹅膏菌。白鹅膏菌菌肉白色,菌盖以及全身为淡黄色,与咱们经常食用的口蘑外观很相近,但是却含有毒肽及毒伞肽毒素。中毒后可能发生恶心、呕吐、出汗、发烧或少尿,甚至数天内无尿或出现脸部及下肢浮肿等症状,死亡率很高。那我们应如何辨别所买到的“口蘑”是否有毒呢?人工养殖的蘑菇很安全,市民需要小心的主要是野生蘑菇。近几年很多市民喜欢“吃野味”,其实很危险。建议市民吃蘑菇时一定要选自己认识、常见的养殖蘑菇,没见过的最好别吃;对从未吃过的蘑菇种类,第一次最好少量试吃,不要一次吃太多。教给大家一个辩证毒蘑菇的方法。“头上戴帽的,腰间系裙的,还有脚上穿鞋的”。同时具有这三个特征的蘑菇,70%以上都是有毒蘑菇,建议大家一定不要食用。不过需要注意的是,即使买到真正的口蘑,市民朋友也要注意分辨是否被不法商贩动过手脚。第一,看颜色。被漂白过的口蘑,表面白亮,有水洗的感觉,而没有经过漂白处理的口蘑,菇面呈白色或稍微带黄。第二,摸表面。其次摸蘑菇表面:被漂白过的口蘑,表面滑爽、手感好,有湿润感,还有些表面有粉末状的东西;而没有经过漂白处理的口蘑,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。第三,从正规渠道购买。建议大家在购买口蘑或者其他蔬菜时,要找值得信赖的市场或品牌超市购买,同时,在购买前要仔细观察几点,比如,蘑菇根部是不是带有一点土等“原生态”外观。第四,看外观。购买口蘑,首先就要看外观,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的口蘑。第五,看颜色。好的口蘑盖是白色的,菇柄也是白色的。如果菇柄出现黄色,就是有可能受到过杂菌污染的,这种口蘑的质量就不是太好的,要避免选购。第六,无霉斑。同时,选购口蘑时,还要避免选择那些无霉斑、虫蛀的口蘑。第一,食用菌之王。口蘑又称白蘑,它的鲜美来源于它含有丰富的鸟苷酸盐。而且,口蘑的营养丰富,它的营养特点是高蛋白、低脂肪,而且含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E以及铁、锌、硒等多种人体必需微量元素,很多营养成分都高于其他菌类,有“食用菌之王”的美称。第二,保护细胞。口蘑中含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦角硫因,它在人体内可以对细胞起到保护作用,是机体内的重要活性物质。第三,提高免疫力。口蘑能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,可以有效地的提高人体免疫力。第四,保护肝脏。口蘑中富含丰富的硒元素,而硒元素可以和我们人体肝脏当中的酶发生反应,从而可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定辅助食疗效果。第五,美容减肥。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维,具有防止便秘、促进排毒的作用。而且口蘑又属于低热量食物,可以防止发胖。第六,辅助预防骨质疏松。白蘑菇中含有大量的维生素D,多摄入维生素D,能起到很好的辅助预防骨质疏松症。步骤六:将锅中配料捞出,放入口蘑和山药,最后放入炸好的葱,大火收汁即可。您的餐厅美食想成为人气爆款吗?您的景区想变得游人如织,每天都是“黄金周”吗?《非尝不可》吃喝玩乐大招募!诚邀全省各地的餐饮品牌、旅游景区前来合作!省台黄金时段,火爆超高收视,尊贵品质象征,等您来!合作咨询:0531—81958977
非尝不可

更新至:2017-05-10

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